वाशिंगटन: कहा जाता है कि रोज एक सेब खाने से कई बीमारियों से बचाव संभव है। सेब में मौजूद प्राकृतिक तत्व शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं। लेकिन अक्सर यह सवाल उठता है कि क्या सेब के बीज जहरीले होते हैं? यह चिंता इसलिए भी होती है क्योंकि लंबे समय से माना जाता रहा है कि सेब के बीजों में जहर होता है और इन्हें खाना खतरनाक हो सकता है।
एक रिपोर्ट के अनुसार सेब के बीजों में एमिग्डालिन नामक एक कंपाउंड पाया जाता है। यह कंपाउंड शरीर में पहुंचने के बाद पाचन प्रक्रिया के दौरान सायनाइड में बदल सकता है। सायनाइड एक घातक रसायन है, जिसका इस्तेमाल इतिहास में युद्ध, हत्या और आत्महत्या के लिए किया जाता रहा है। अगर सेब के बीजों को अच्छे से चबाया जाए, तो एमिग्डालिन एक्टिवेट हो सकता है और शरीर में सायनाइड रिलीज कर सकता है। हालांकि, अच्छी बात यह है कि शरीर थोड़ी मात्रा में सायनाइड को डिटॉक्सीफाई करने की क्षमता रखता है। इसलिए अगर कोई व्यक्ति गलती से एक-दो बीज चबाकर खा भी ले, तो कोई गंभीर खतरा नहीं होता। यूएस सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन (सीडीसी) के मुताबिक, एक सेब में औसतन पांच बीज होते हैं, हालांकि यह संख्या सेब की किस्म पर निर्भर करती है।